Llega aquella época del año en que cobran protagonismo las reuniones familiares y las mesas compartidas.

Aunque las circunstancias ocasionadas por la pandemia nos hagan celebrar estas fiestas en “pequeño comité”, también nos brinda la oportunidad de vivirlas de forma diferente y apreciar todavía más los momentos que podemos compartir con las personas que más estimamos.

Por ese motivo, nos esforzamos para que nuestras comidas familiares salgan a la perfección: nos centramos en cómo preparar la mesa, en seleccionar platos más exquisitos, en elegir los mejores vinos y cavas, turrones y dulces… pero ¿has pensado en el café que servirás y la mejor forma de prepararlo?

Finalizar la comida con un delicioso café recién hecho convertirá la sobremesa en un momento especial. En Cafés Pont te proponemos algunas ideas para que triunfes en tus comidas navideñas:

Elige siempre que sea posible un café en grano, mejor recién abierto, para que conserve todo su aroma y aceites. Te recomendamos para la ocasión un café Arábica 100%, como Collection N52. Su cuerpo cremoso y las notas a chocolate, con cereales y frutos secos maridarán a la perfección con los turrones y dulces de Navidad que hayas preparado.

Con un molinillo, ajusta la molienda al tipo de cafetera que vayas a utilizar. Por ejemplo, si dispones de una cafetera Moka o italiana, la molienda debe ser media. Con esta cafetera obtendrás una taza de intensidad y cuerpo similares a la espresso, pero un poco más ligera.

Si utilizas una cafetera francesa, el café molido debe ser algo más grueso, ya que, si es demasiado fino, los sedimentos pueden atravesar el filtro, dando lugar a una taza más arenosa.  Para este tipo de cafetera también es muy importante la proporción de agua y café que se utilice, dado que podría variar la intensidad. Recomendamos emplear la ratio 1:15, 15 gramos de café molido por 225 ml de agua.

Aunque si realmente quieres sorprender con la preparación de tu café, te aconsejamos utilizar una cafetera de sifón o vacío, debido a su sofisticación y por la espectacularidad del proceso de extracción del café. Esta cafetera ofrece como resultado un café muy limpio, de cuerpo ligero y de aspecto claro, pero con matices y aromas muy equilibrados.

Si no tienes molinillo y optas por un café ya molido, procura abrirlo en el momento de su preparación y, posteriormente, consérvalo en un bote con cierre hermético. Nuestro café Arábica 100% molido cuenta con una molienda muy adecuada para los tipos de cafetera que hemos mencionado anteriormente.

Otros aspectos que también debes tener en cuenta es realizar la preparación siempre con agua mineral. Un agua de baja calidad podría perjudicar el aroma y sabor genuino del café. También hacerlo y servirlo al momento. El café no debe llegar frío a la mesa y, sobretodo, nunca recalientes el café. Si éste se enfría, lo mejor es que realices una nueva preparación. Un consejo es utilizar tazas de porcelana o gres, ya que conservan mejor el calor que otros materiales como el vidrio.

Si tus invitados prefieren mezclar el café con leche u otra bebida (soja, avena, etc.) no les sirvas la taza ya elaborada. Presenta las bebidas en jarras distintas, para que puedan prepararse el café a su gusto. En este caso, recomendamos el Café Natural en grano. Su intensidad y crema densa, con notas a cacao y pan tostado, resultan ideales en todas las combinaciones imaginables con leche.

Esperamos que estos pequeños consejos te ayuden a conseguir ese toque final perfecto para tus celebraciones de Navidad. ¡Felices Fiestas!

Collection N73 ECO es la nueva propuesta de café de la gama Collection de Cafés Pont. Un café en grano 100% Arábica, procedente de la agricultura ecológica y certificado por la CCPAE, que garantiza un cultivo de forma natural, sin componentes químicos ni pesticidas.

El café Collection N73 ECO ha sido creado a partir de una selección de Arábicas ecológicos de las zonas montañosas de centro y Sudamérica y sometido a un proceso de tueste lento, para conservar todo su sabor y características organolépticas. El resultado es una taza cremosa y llena de matices, donde se aprecian notas herbales, de cacao y de regaliz.

Se presenta en formato Doypack 100% reciclable de 250g y está disponible en supermercados y en la tienda online de Cafès Pont.

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Café ecológico y selecto

Al ser un café ecológico, aporta mayor cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que los cafés no orgánicos. Por lo tanto, cuenta con una mejor calidad nutricional, según demuestran numerosos estudios.

Además de no aportar productos químicos, se trata de un producto muy selecto, ya que su recogida se realiza de forma manual. Esto permite a los caficultores seleccionar el grano en el punto óptimo de recolección, obteniendo un producto de mayor calidad. Por otra parte, el proceso para su obtención se realiza de forma sostenible, garantizando el respeto por el medio ambiente.

¿Cómo consumir el café en grano Collection N.73 ECO?

Collection N.73 ECO, al igual que el café Collection N.52, ha sido creado para el consumo del café en grano en el hogar, sin uso de cápsulas y sin generar residuos, contribuyendo con el medio ambiente y la sostenibilidad.

Preferiblemente se recomienda su consumo en cafeteras superautomáticas, ya que ha sido sometido a un proceso de tueste lento que permite obtener todo el aroma, cuerpo y sabor del mejor café de barista en este tipo de cafeteras. Sin embargo, también puede prepararse en cualquier tipo de cafetera, siempre que se realice una molienda adecuada.

En el artículo anterior te explicamos cómo preparar un delicioso Cold Brew Coffee, una bebida fría a base de cafeína, ideal para revitalizarte y refrescarte durante el verano.

Como ya conoces la base de su preparación, te mostramos algunas de las recetas que puedes preparar con tu Cold Brew Coffe.

Algunas recetas refrescantes con Cold Brew Coffee

Disfruta o sorprende a tus amigos e invitados con estas 3 combinaciones:

Con tónica

Se trata de una bebida con cafeína muy refrescante y estimulante para las tardes de verano. Las notas cítricas que le aporta la tónica, en combinación con el café, lo convierten en un refresco con mucha chispa.

1. Coloca 3-5 cubitos de hielo en un vaso alto.
2. Vierte la tónica, unos 150 ml, hasta aproximadamente la mitad el vaso.
3. Añade lentamente 150ml de Cold Brew.
4. Coloca una cañita y decora con una rodaja de naranja.
5. ¡Disfruta de tu bebida!

Si quieres experimentar, también puedes añadirle un toque de ginebra. O si prefieres menor potencia de sabor del café, haz una proporción de 220 ml de tónica con 80ml de Cold Brew.

Con leche de almendras

Con esta combinación conseguimos unir el dulzor aterciopelado del producto lácteo, con la frescura intensa del café, consiguiendo un sabor muy parecido al del Baileys.

1. Coloca 3-5 cubitos de hielo en un vaso alto.
2. Añade unos 150 ml de leche de almendras.
3. Vierte 150 -200ml de Cold Brew, dependiendo de la intensidad que prefieras.
4. Añade 1 cucharada de chocolate en polvo y 1 cucharada de jarabe de arce.
5. Adorna con una pizca de canela.

Con agua de coco

Una bebida excepcional si necesitas revitalizarte, ya que combina el poder estimulante de la cafeína con los antioxidantes del agua de coco. Tómalo por la mañana, para cargar tu cuerpo de energía.

1. Coloca 3-5 cubitos de hielo en un vaso.
2. Añade 100 ml de agua de coco.
3. Vierte 50 ml de Cold Brew.
4. Un toque especial: añade una lámina de coco natural a la preparación.
5. ¡Empieza tu día con energía!

Ahora que estamos inmersos en plena temporada de calor y en los días intensos del verano, probablemente te apetezca probar un Cold Brew Coffee, una deliciosa bebida refrescante elaborada con café.

Pero no se trata solamente de un “café frío”, ni hablamos de la popular bebida de “café con hielo”. El Cold Brew se prepara mediante un proceso de extracción a baja temperatura y contacto prolongado con el café.

¿Te gustaría saber qué es y cómo se prepara? Te lo explicamos en este artículo.

Para poder preparar el Cold Brew Coffee necesitarás entre 12 y 24 horas de maceración del café, dependiendo del método que utilices. La técnica de inmersión es la más rápida y menos costosa, aunque también puedes utilizar la extracción por goteo en frío, que tarda alrededor de 24 horas. A continuación, te explicamos cómo preparar un Cold Brew con el primer método:

En primer lugar, debes disponer de café en grano (como Natural en grano de Cafés Pont) y molerlo al momento, para que puedas obtener todo su aroma y apreciar mejor sus características organolépticas.

Recomendamos realizar una molienda gruesa con un molinillo de muelas o fresas, ya que durante las horas de maceración los gránulos de café se van disolviendo y quedan cada vez más finos. También, utilizar agua mineral y con baja concentración de cal. De lo contrario, difícilmente podrá absorber los aromas del café o descomponer los granos adecuadamente.

Vertemos en una jarra aproximadamente 1 litro de agua, a una temperatura entre 21 y 25 grados, y añadimos 100 g de café recién molido. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar entre 12 y 20 horas a temperatura ambiente.

Para filtrar el café tras el periodo de maceración y eliminar los posos, podemos utilizar un filtro de papel, como el que utilizamos en las cafeteras de filtro, o bien hacer servir una cafetera francesa o cafetera de émbolo.

Una vez tenemos el café filtrado, volvemos a rellenar la jarra con agua, hasta conseguir de nuevo 1 litro y lo guardamos en la nevera, para poderlo servir bien frío. Si queremos consumirlo en ese momento, también podemos añadir varios cubitos de hielo en los vasos o tazas.

El Cold Brew Coffe por goteo en frío

Cafetera Cold Drip Bruer

Cafetera Cold Drip Hario

La preparación por goteo o torre en frío consiste en dejar que el agua fría gotee lentamente sobre el café molido, pudiendo demorarse hasta 24 horas. El resultado es una bebida limpia, debido a que no ha quedado enturbiada por una inmersión prolongada del café en el agua. La taza adquiere un cierto cuerpo y una gran variedad de matices y aromas.

Es preciso disponer de una cafetera especial para esta preparación, compuesta por un depósito para el agua y el hielo, un recipiente para el café molido y otro para el café preparado. El agua fría se coloca en la cámara superior y se deja gotear lentamente sobre el café molido, a través de un regulador de goteo.

El proceso se basa en la gravedad para dejar caer el agua a través del café, extrayendo lentamente los aceites y sabores a medida que avanza. Luego pasa a través de un filtro de papel o tela al depósito final, en la base de la cafetera.

Entre las más populares se encuentran los diferentes modelos de la casa japonesa Hario, con un ajuste meticuloso del ritmo de caída de la gota durante la elaboración, o también las norteamericanas como Filtron, Toddy y Bruer, una de las más populares en Estados Unidos.

Curiosidades sobre el Cold Brew Coffee

Algunas investigaciones han demostrado que el café preparado en frío es mucho menos ácido que el preparado en caliente e, incluso, tiene un sabor mucho más dulce debido a esa menor acidez. En otros estudios, se asegura que esta preparación también reduce los niveles de cafeína y aumenta el contenido en antioxidantes en la taza.

Además, la extracción de café en frío deja que afloren aromas que, de otra manera, sería imposible que se apreciasen con los métodos convencionales de preparación: elementos florales-cítricos, notas florales, dulzor sutil, etc.

Y lo más interesante es que puedes beberlo solo o combinado con otros ingredientes para conseguir bebidas refrescantes, estimulantes y deliciosas. En nuestro próximo artículo, te ofreceremos 3 recetas para que puedas sorprender este verano.

Aunque la conocemos como “Prensa Francesa”, el origen de esta popular cafetera se disputa entre franceses e italianos.

El diseñador italiano Attilio Calimani fue el primero en patentar esta cafetera, en 1929, con un modelo muy similar a la actual, si bien a lo largo de los años, perfeccionó su ‘aparato para la preparación de infusiones de café’ para acelerar la filtración del café.

No obstante, unos años antes, en 1852, los franceses Mayer y Delforge patentaron lo que fue la precursora de la cafetera francesa. Consistía en una olla metálica dotada de un filtro móvil para presionar sobre el café. Sin embargo, la versión de Mayer y Delforge presentaba ciertos problemas relacionados con la filtración del café.

No fue hasta 1958, cuando Faliero Bondanini patentó su versión de la cafetera de émbolo, que fue fabricada y comercializada en Francia por la firma Martin, SA y conocida como ‘Chambord’. Su diseño se hizo muy popular en Francia y, a principios de la década de 1960, se la consideraba un artículo imprescindible para todos los hogares franceses. Esta popularidad fue la que otorgó a la cafetera su identidad francesa.

¿Cómo funciona la cafetera prensa francesa?

La prensa francesa es un tipo de cafetera que nos permite preparar un delicioso café, de forma rápida y sencilla. Se obtiene una taza con mucho cuerpo y más denso que con otras cafeteras, debido a que retiene más aceites. También cuenta con una textura un poco más arenosa, ya que pequeñas partículas de café traspasan el filtro.

Se compone de dos piezas básicas: una jarra de vidrio y un émbolo con un filtro de malla metálica en su extremo inferior y una tapa en el superior, por donde se desliza el émbolo. Mediante la presión ejercida por el émbolo, el café molido que previamente hemos depositado en el fondo de la jarra, junto con el agua caliente, pasa por el filtro de malla, obteniendo una infusión de café en la parte superior del filtro, y dejando los posos retenidos en el fondo de la jarra.

¿Cuál es la mejor forma de preparar un café con prensa francesa?

Para preparar correctamente un café en la ‘Chambord’ es necesario tener en cuenta una serie de detalles, que van desde el tamaño adecuado de la molienda, pasando por la temperatura del agua y el tiempo de extracción, para que el resultado sea perfecto.

Desde Cafés Pont, recomendamos utilizar algunas de nuestras variedades de café en grano y molerlo al momento, utilizando un molido medio-grueso. Si la molienda es demasiado fina, el agua extraerá demasiado rápido el café y no permitirá obtener todo su aroma y sabor. Al mismo tiempo, los sedimentos pasarán más fácilmente a través del filtro y la textura resultará demasiado arenosa.

Es fundamental que para este proceso se utilice un molinillo de muelas o fresas y no uno de aspas, ya que éstas destrozarán el grano y harán que pierda parte de sus propiedades organolépticas. Si no se dispone de molinillo, recomendamos nuestro Café Arábica 100% molido.

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Para la extracción del café emplearemos la ratio 1:15, 15 gramos de café molido por 225 ml de agua. Esta ratio puede variar en función de los gustos personales o para obtener un café más o menos intenso.

La temperatura del agua recomendada es de 92ºC. Previamente, aconsejamos templar la jarra con agua caliente, para que no pierda temperatura, y vaciarla. A continuación, depositaremos el café molido en la jarra y verteremos el agua a la temperatura indicada.

Con ayuda de una cuchara, removeremos lentamente la mezcla y la dejaremos reposar unos 4 minutos. Pasado este intervalo, introduciremos el émbolo con el filtro y prensaremos el café lentamente, sin llegar hasta el final. Finalmente, verteremos el café en la taza con cuidado de no agitar los posos que queden en la parte inferior. ¡Esperamos que disfrutes de la experiencia!

La cafetera Moka, también conocida como “cafetera italiana”, nace a principios del Siglo XX. Fue creada por Alfonso Bialetti en 1933, ingeniero italiano y fundador de industrias Bialietti, dedicada a fabricación de enseres de cocina.

Gracias a la Moka, la empresa se convirtió en la década de los 50 en una compañía líder de fabricación de cafeteras en Italia. Su éxito le abrió las puertas del mercado internacional, llegando a alcanzar unas ventas, hacia finales del siglo XX, de casi 220 millones. Bialetti sigue siendo reconocida hoy en día como una de las mejores marcas de cafeteras italianas.

Su éxito comercial fue debido, entre otros factores, a su capacidad de popularizar el consumo del café en casa. Hasta entonces, las máquinas para preparar cafés espresso eran demasiado grandes y su uso se limitaba al ámbito comercial. La aparición de la Moka, comparativamente más pequeña, fácil de usar y asequible, hizo factible para muchas personas el poder consumir café en sus hogares.

¿Cómo funciona la cafetera Moka?

La Moka, de manera muy similar a la cafetera espresso, elabora el café haciendo pasar agua presurizada por vapor a través del café molido. El agua hirviendo, que se presuriza en la caldera a causa del vapor, asciende a través del embudo y traviesa el filtro, donde se deposita el café molido, haciendo finalmente llegar el café filtrado al compartimento superior. El familiar borboteo de la cafetera cuando la caldera está prácticamente vacía nos avisa que el café ya está listo.

Aunque su funcionamiento es muy similar a la espresso, también comparte el proceso de percolación de la cafetera de goteo. Por ese motivo, se obtiene un café con una intensidad y cuerpo intermedios.

¿Cómo preparar un café con la Moka italiana?

En Cafés Pont te ofrecemos algunos consejos para que puedas preparar un delicioso café con este tipo de cafetera. En primer lugar, aconsejamos utilizar agua caliente, para agilizar la preparación.

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Es muy importante utilizar un café con un nivel de molido adecuado. Nuestras variedades de Café Natural, Café Descafeinado y Café 100% Arábica cuentan con una molienda perfecta para las cafeteras italianas.

Sin embargo, si dispones de un molinillo, también recomendamos utilizar café en grano y hacer una molienda media, justo antes de la preparación, utilizando únicamente la dosis necesaria para preparar el café. De esta forma, conseguirás una taza con el máximo aroma y que te permitirá disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.

Un último consejo, no prenses el café. La medida adecuada para preparar el café en la Moka es completar la capacidad del filtro con café molido, pero sin apelmazarlo, para que la percolación se realice de forma correcta. ¡Disfruta de tu café gourmet, hecho en casa!

Cafés Pont se funda en 1952, una fecha clave que da nombre a este nuevo café de especialidad de la marca y que rinde homenaje a toda su experiencia como maestros tostadores.

Collection nº52 es un café blend, Arábica 100%, que se caracteriza sobre todo por su proceso de tueste lento, lo que permite obtener todo el aroma, cuerpo y sabor del mejor café de barista en una cafetera espresso. El resultado es un café que combina notas achocolatadas con notas de cereales y frutos secos, y que culminan en una taza aterciopelada y cremosa.

De esta forma, Collection nº52 se une a la familia de Cafés Pont para el hogar como un nuevo café en grano, especialmente creado para su uso en cafeteras superautomáticas. Aunque, una vez molido, pude utilizarse en cualquier tipo de cafeteras espresso o italiana.

Collection 52, desde su origen a tu hogar

Desde la llegada del café verde a la fábrica, procedente de nuestros caficultores de Sudamérica, en Cafés Pont seguimos un estricto control de calidad de los granos y de eliminación de impurezas.

Posteriormente, nuestros expertos cafeteros realizan la cata del café para crear el blend perfecto. Se trata de un proceso delicado que requiere conocimientos especializados para encontrar aquella mezcla de diferentes orígenes que mejor se ajuste al perfil de taza que se está buscando.

El grado de tueste más conveniente también lo establece otro experto, el maestro tostador, quien determina el punto óptimo y homogéneo de tueste según los criterios elegidos, entre ellos, el tipo de cafetera que se empleará en la preparación de la taza. Por eso, Collection nº52 está pensado para que una cafetera superautomática o espresso pueda extraer toda la esencia del mejor café profesional, en casa.

Finalmente, según sea el café en grano o molido, se selecciona el tipo de envase más adecuado para su conservación, evitando principalmente entrada de aire que produce la oxidación del café.

Collection nº52 es un café gourmet que puedes consumir en tu hogar, obteniendo la misma calidad que el mejor café de restauración. Un café de firma, en un envase especial de 250g, que puedes encontrar en tu supermercado habitual.

Prueba el nuevo Collection nº52, también disponible en nuestra >>tienda online